「エコ・クッキングによるCO₂削減効果」が実証されました
〜上位頻出メニューにおける〜

　東京ガス(株)と東京家政大学は、東京ガスにて普及・推進してきた、環境にやさしい食生活「エコ・クッキング」※1に関し、2004年度から、効果の定量的解析を行う共同研究を行っています。
　この度、「調理実態調査内容」※2の結果に基づき、現在の家庭での食実態を反映させた年間上位メニューを取り上げ、それぞれの調理工程について、エコロジーを配慮した調理方法および調理過程の違いによるCO₂削減効果を測定いたしました。
　この結果から、調理方法および調理過程にエコロジー的配慮をすることで、CO₂削減効果が大きいことが判明しました。これにより、家庭における通常の調理過程にエコ・クッキング的手法や考え方を取り入れることにより、家庭レベルでのCO₂削減に寄与することが実証されました。

研究成果概要

※1「エコ・クッキング」　※エコ・クッキングは東京ガスの登録商標です。 エコ・クッキングとは、環境のことを考えて「買い物」「料理」「片付け」を行うことです。地球温暖化が深刻さを増す昨今、エコ・クッキングは家庭で簡単に取り組める地球温暖化防止策として、また、ゴミ問題や水問題の1つの解決策として注目を浴びています。地球温暖化防止対策大綱、そして最近では、小・中・高等学校の技術家庭科の教科書にもこの考え方が盛り込まれています。 「食」情報センターでは、エコ・クッキングおよびエコスタイルに関する情報提供を講座およびホームページ、書籍などを通してお伝えしております。 http://www.tokyo-gas.co.jp/ecocom/ecocooking/index.html（大人向け） http://www.tokyo-gas.co.jp/ecocooking/index.html（子供向け） http://blog.tokyo-gas.co.jp/eco/（ブログ）

※2「上位頻出メニューの検索方法」 2005年度東京ガス都市生活研究所で調査した「調理実態調査内容」の結果に基づき、現在の家庭での食実態を反映させた年間上位メニューを洗い出しました。基としたデータベースは（株）NTTデータライフスクープマーケティング　が行っている食MAP®です。