今回の特集は
「 春野菜を食べよう 」です。
〜ＨＰ「住まいと暮らしの便利帖」より〜

東京ガス株式会社
広　　報　　部
平成17年4月6日

東京ガス株式会社では、ご家庭でガスをお使いいただいているお客さま向けのＨＰ「住まいと暮らしの便利帖」にて、生活をより快適に、楽しむための情報をご提供しています。

春です！春キャベツ、アスパラガス、新タマネギなどの春野菜が旬をむかえています。最近では、ハウス栽培の普及や輸入などで多くの野菜が1年を通して手に入るようになっていますが、旬の路地ものはお値段も安め。新鮮な春野菜をたっぷり食べて、からだに活力を与えましょう。

「住まいと暮らしの便利帖」http://home.tokyo-gas.co.jp/benri/haruyasai/index.html

｢春野菜を食べよう｣ 概 要

１．キャベツ
　キャベツは品種により旬が違い、ほぼ１年中新鮮なものが出回っていますが、今まさに旬の「春キャベツ（新キャベツ）」は葉がみずみずしくやわらかで、巻きがややゆるいのが特徴。生食・サラダ・浅漬けに向いています。
◆ キャベツの種類                       ◆ キャベツの栄養　　　　　　◆ おすすめ調理法
◆ お料理レシピ（春キャベツとダイコンのゆかりあえ）　　　　　◆ キャベツの仲間
※レシピ提供：（C）東京ガス「食」情報センター  

２．えんどう
　えんどうには「さやえんどう」と「実えんどう」があり、実えんどうの、色が濃い未成熟の実がグリンピースです。えんどうの若い茎葉は豆苗（とうみょう）と呼ばれ、中国料理の炒めものやスープによく使われています。
◆ えんどうの栄養　　　　◆ えんどうの仲間・グリンピース　◆ えんどうの仲間・そらまめ
◆ えんどうの仲間・スナップエンドウ　　　　　　　　　　　　　　◆ お料理レシピ（春野菜のパスタ）

３．アスパラガス
　アスパラガスは1日になんと６〜８センチも芽を伸ばすという生命力の強い野菜。アスパラガス自体に自然な甘味があるので、塩ゆでやグリルなど、シンプルな料理法がおすすめです。
◆ グリーンとホワイトの違いは？　　　　◆ 新野菜？ミニアスパラ
◆ アスパラガスの栄養　　　　　　　　　　◆ お料理レシピ（小エビとアスパラガスの炒めもの）  

４．新タマネギ・ネギ
　タマネギは通常、日もちをよくするために収穫後約１ヶ月間貯蔵し、乾燥させてから出荷しますが、春は掘り出してからすぐの、薄皮に包まれたみずみずしい新タマネギが出回ります。新タマネギは、年間を通して出回るタマネギとは別の、新タマネギ専用の品種です。また、この時期には冬が旬の長ネギに替わって、わけぎやアサツキなど春のネギが旬をむかえます。
◆ タマネギの栄養　　　　◆ 泣かずにタマネギを切る方法　　　　　　 ◆ 加熱時間は短めに
◆ お料理レシピ（そらまめと新タマネギの揚げもの）　　　　　　　　　　◆ ネギの栄養
◆ ワケギとアサツキ　

５．達人に聞く　〜プロのおすすめ春野菜＆賢い選び方・調理法〜
　活気あふれる東京都中央卸売市場。さまざまな野菜や果物が、ここから私たちの食卓へと届けられています。国内最大の青果物取扱高を誇る東京青果で、消費者に野菜・果物情報を提供している「野菜博士」の加藤宏一さんに、春野菜についての最新情報や選び方・調理法のヒントをうかがってみました。
◆ プロのイチ押し・アブラナ科野菜　　　　　　　　◆ その他おすすめの春野菜
◆ 達人おすすめの調理法　　　　　　　　　　　　　◆ 賢い選び方